Alerta sanitaria por listeria en queso Cremón de La Serenísima: ANMAT y SENASA advierten riesgos graves
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT), junto al Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), emitieron una alerta sanitaria tras detectar la bacteria Listeria monocytogenes en un lote de queso de consumo masivo, lo que encendió las alarmas en el sistema de control de alimentos a nivel nacional.
El producto involucrado es el queso de pasta blanda Cremón doble crema, marca La Serenísima, peso neto 500 gramos, correspondiente al lote 2703, elaborado el 3 de julio de 2025 y con fecha de vencimiento el 11 de septiembre de 2025. Si bien el lote ya se encuentra fuera de su período de aptitud, las autoridades sanitarias advirtieron que persiste un riesgo residual para quienes lo hayan conservado congelado o almacenado más allá de la fecha indicada.
La detección se dio en el marco de la vigilancia genómica realizada por el Laboratorio Nacional de Referencia del Instituto Malbrán, que identificó un conglomerado de casos asociados a muestras remitidas por el laboratorio de SENASA. El informe técnico, fechado el 9 de diciembre de 2025, confirmó la presencia de la bacteria en el producto elaborado por la firma Mastellone Hnos. S.A., en su planta ubicada en Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires.
Bajo la supervisión de SENASA, la empresa llevó adelante una investigación interna para determinar el origen de la contaminación, procedió a eliminar el foco detectado y realizó el recupero total del lote afectado en el mercado nacional, con posterior destrucción de los productos. Además, se implementaron medidas adicionales de control para prevenir nuevos episodios.
La ANMAT recordó que la listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos contaminados y representa un riesgo significativo para personas inmunosuprimidas, adultos mayores, mujeres embarazadas y recién nacidos. La bacteria tiene la particularidad de sobrevivir y multiplicarse a temperaturas de refrigeración, aunque se elimina mediante la cocción adecuada.
Los síntomas pueden ir desde fiebre, náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal, hasta cuadros graves como septicemia, meningitis y abortos espontáneos. El período de incubación puede alcanzar hasta 70 días, lo que dificulta la detección temprana del origen del contagio.
Ante esta situación, las autoridades sanitarias recomendaron a la población no consumir el queso Cremón doble crema correspondiente al lote 2703, aun cuando se encuentre fraccionado o congelado, y desecharlo de manera segura para evitar riesgos a la salud.
Fuente: Infobae
