El consumo de carne vacuna cayó al nivel más bajo de las últimas dos décadas y crecen las alternativas
El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó su registro más bajo de los últimos 20 años, en un contexto marcado por la pérdida del poder adquisitivo y los cambios en los hábitos alimentarios. Mientras tanto, el pollo y la carne de cerdo continúan ganando terreno en la mesa de los argentinos como opciones más accesibles.
De acuerdo con los últimos relevamientos del sector, el consumo per cápita de carne bovina mostró una nueva retracción y se ubicó en niveles históricamente bajos, reflejando una tendencia que viene consolidándose en los últimos años.
Especialistas atribuyen esta caída principalmente al encarecimiento de los cortes vacunos frente a otras proteínas animales. Esta situación llevó a numerosas familias a modificar sus hábitos de compra y optar por productos con menor impacto en el presupuesto familiar.
En contrapartida, el consumo de pollo mantiene una curva ascendente y se consolida como una de las principales fuentes de proteína animal en el país. La carne porcina también continúa ganando participación gracias a una mayor oferta, variedad de cortes y precios más competitivos.
El fenómeno representa un cambio significativo en una nación históricamente identificada con el consumo de carne vacuna, considerada durante décadas uno de los principales símbolos de la cultura gastronómica argentina.
Desde el sector productivo advierten que la combinación de inflación, cambios en los ingresos de los hogares y nuevas preferencias de consumo está transformando el mercado interno, obligando a productores y comerciantes a adaptarse a una demanda cada vez más diversificada.
Aunque la carne vacuna continúa siendo un alimento central en la dieta nacional, los indicadores muestran que su protagonismo ya no es el mismo y que las proteínas alternativas siguen ganando espacio entre los consumidores.
